Salada de Lentilha com Abóbora Assada

Salada de Lentilha com Abóbora Assada

Categoria: Almoço, Jantar

Cozinha: Internacional

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 45 minutos

00:45

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas verdes secas
• 2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com cominho em pó, páprica defumada, sal e pimenta a gosto. Misture bem para cobrir os cubos de abóbora com os temperos.
3. Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse a abóbora por cerca de 25-30 minutos, ou até que esteja macia e levemente dourada. Mexa ocasionalmente durante o cozimento para garantir que asse uniformemente.
4. Enquanto a abóbora está assando, lave as lentilhas verdes e cozinhe-as em água fervente até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
5. Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas, os cubos de abóbora assados, o alho picado, a cebola roxa picada, o pimentão vermelho picado e o coentro fresco picado.
6. Tempere a salada com suco de limão, vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Misture bem para incorporar os temperos.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão conforme desejar.
8. Sirva a Salada de Lentilha com Abóbora Assada imediatamente, ou leve à geladeira para esfriar antes de servir.

Armazenamento

A Salada de Lentilha com Abóbora Assada pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Porções

Rende aproximadamente 4 porções.

Curiosidade

Esta deliciosa salada combina a cremosidade das lentilhas com a doçura e o sabor da abóbora assada, resultando em um prato nutritivo e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião.

Calorias

Uma porção média de Salada de Lentilha com Abóbora Assada possui cerca de 200-250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.