Tacos de Batata Doce

Tacos de Batata Doce

Categoria: Almoço, Jantar, lanches

Cozinha: Mexicana

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 45 minutos

00:45

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tortilhas de milho ou trigo
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 1 abacate maduro, fatiado
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 de xícara de creme de leite ou iogurte grego
• Limão cortado em quartos, para servir

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Lave e descasque as batatas-doces. Corte-as em cubos pequenos e uniformes.
3. Em uma tigela grande, misture os cubos de batata-doce com o azeite de oliva, a páprica, o cominho em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta.
4. Disponha os cubos de batata-doce temperados na assadeira preparada, garantindo que estejam em uma única camada.
5. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que as batatas-doces fiquem macias e levemente douradas.
6. Aqueça as tortilhas em uma frigideira quente por alguns segundos de cada lado, até ficarem levemente douradas e aquecidas.
7. Para montar os tacos, coloque uma porção das batatas-doces assadas no centro de cada tortilha. Cubra com feijão preto, fatias de abacate e salsa fresca.
8. Regue com creme de leite ou iogurte grego, e sirva com quartos de limão para espremer por cima, se desejar.

Armazenamento

Os tacos de batata doce montados podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Aqueça as tortilhas e os recheios antes de servir novamente.

Porções

Rende aproximadamente 4 porções (2 tacos por porção).

Curiosidade

Estes tacos de batata doce são uma deliciosa alternativa vegetariana aos tacos tradicionais. As batatas-doces assadas oferecem um sabor doce e uma textura macia, enquanto os outros ingredientes complementam com frescor e sabores vibrantes.

Calorias

Uma porção média de tacos de batata doce (2 tacos) possui cerca de 300-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.