Cuscuz Marroquino com Vegetais Assados

Cuscuz Marroquino com Vegetais Assados

Categoria: Almoço, Jantar

Cozinha: Marroquina

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

00:40

Ingredientes

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 1 berinjela, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 cebola vermelha, cortada em fatias
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a abobrinha, a berinjela, o pimentão vermelho, a cebola vermelha e o alho. Regue com azeite de oliva e tempere com cominho em pó, páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para cobrir os vegetais com o tempero.
3. Transfira os vegetais temperados para a assadeira preparada e distribua-os uniformemente. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.
4. Enquanto os vegetais assam, prepare o cuscuz marroquino. Em uma panela pequena, leve o caldo de legumes para ferver. Retire do fogo e adicione o cuscuz. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Após isso, solte o cuscuz com um garfo.
5. Em uma tigela grande, misture o cuscuz cozido com os vegetais assados. Regue com o suco de limão e misture bem.
6. Decore com coentro fresco picado, se desejar, e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Armazenamento

O cuscuz marroquino com vegetais assados pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.

Porções

Rende aproximadamente 4 porções.

Curiosidade

O cuscuz marroquino é uma alternativa versátil e deliciosa ao arroz ou massa. Esta receita combina a textura leve e saborosa do cuscuz com a riqueza dos vegetais assados, criando uma refeição satisfatória e cheia de sabor.

Calorias

Uma porção média de cuscuz marroquino com vegetais assados possui cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.