Salada de Abóbora Assada com Queijo de Cabra

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

01:00

Ingredientes

• 1 abóbora média, descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 200g de queijo de cabra esfarelado
• 1/4 xícara de nozes pecan tostadas e picadas
• 1/4 xícara de cranberries secas
• 4 xícaras de folhas verdes (rúcula, espinafre, alface, etc.)
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira grande, coloque os cubos de abóbora. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e tempere com sal, pimenta, alecrim e tomilho. Misture bem para cobrir todos os pedaços de abóbora.
3. Asse a abóbora no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que estejam douradas e macias, virando-os na metade do tempo de cozimento.
4. Enquanto a abóbora assa, prepare os outros ingredientes. Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico e o mel até ficar bem incorporado. Reserve.
5. Em uma tigela grande ou prato de servir, arrume as folhas verdes.
6. Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.
7. Distribua a abóbora assada sobre as folhas verdes.
8. Espalhe o queijo de cabra esfarelado sobre a abóbora.
9. Adicione as nozes pecan tostadas e picadas, e as cranberries secas.
10. Regue a salada com o molho de vinagre balsâmico e mel.
11. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Calorias

Salada de Abóbora Assada com Queijo de Cabra contém aproximadamente 350 calorias por porção.