Salada de Lentilha com Cebola Caramelizada

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

01:00

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas secas
• 2 1/2 xícaras de água
• 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura média, ralada
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Enxágue as lentilhas sob água corrente e coloque-as em uma panela média com 2 1/2 xícaras de água.
2. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar.
5. Adicione o açúcar mascavo e continue cozinhando as cebolas, mexendo frequentemente, até que estejam caramelizadas e macias, cerca de mais 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
6. Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas, as cebolas caramelizadas, o alho picado, a cenoura ralada e a salsinha picada.
7. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Despeje o molho sobre a salada de lentilhas e misture bem.
9. Decore com folhas de hortelã fresca, se desejar.
10. Sirva a salada à temperatura ambiente ou fria.

Calorias

Salada de Lentilha com Cebola Caramelizada contém aproximadamente 250 calorias por porção.