Bolo de Cenoura Integral

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

01:00

Ingredientes

Bolo

• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de mel ou xarope de bordo (maple syrup)
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de trigo branca)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

• 1 xícara de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo

Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com farinha.
2. No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo de coco, o açúcar mascavo, o mel (ou xarope de bordo) e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, a canela e o sal.
4. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar tudo.
5. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
6. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Cobertura

1. Em uma tigela resistente ao calor, coloque o chocolate meio amargo picado e o óleo de coco.
2. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos.
4. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e a cobertura esteja lisa e brilhante.
5. Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de espalhá-la sobre o bolo.
6. Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura já frio, deixando escorrer pelas laterais.
7. Deixe a cobertura firmar antes de servir.

Calorias

Uma fatia média de Bolo de Cenoura Integral com cobertura tem aproximadamente 300 calorias.