Salada de Quinoa e Abacate

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

00:30

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 abacate grande, cortado em cubos
• 1 pepino médio, picado
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1/4 de xícara de cebola roxa, picada
• 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
3. Retire a panela do fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos com a panela tampada.
4. Transfira a quinoa para uma tigela grande e deixe esfriar completamente.
5. Adicione o abacate, o pepino, o pimentão vermelho, a cebola roxa e o coentro à quinoa resfriada.
6. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para combinar todos os ingredientes.
8. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
9. Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos para servir fria.

Calorias

A quantidade de calorias na receita Salada de Quinoa e Abacate é de aproximadamente 250 calorias.